Restaurante Le Colombier

Instalado en los antiguos salones del Château o en la terraza cubierta con vistas al jardín, disfrutarás de un entorno elegante y romántico para una comida en pareja o en familia. Tendrás la sensación de ser privilegiado entre las 6 mesas por noche.

Los dueños del lugar te llevarán de viaje entre Bretaña y Asia.

Nicolas en la sala te hará salivar al presentarte la carta.

Y Sokha en la cocina sabrá sorprenderte con algunos toques que recuerdan sus orígenes camboyanos, los cuales salpican una cocina sabrosa.

MAPA CARTA DE BEBIDAS

Nuestra Carta

Descubra nuestros productos frescos, cuidadosamente seleccionados en nuestra hermosa región, y magníficamente realzados por las especias embriagadoras de las tierras asiáticas y africanas. Nuestra historia, impregnada de la riqueza de los intercambios marítimos de los armadores de Saint-Malo, nos une profundamente a estos sabores exóticos venidos de India, Senegal, Barbaria así como de los mares del Sur, gracias a la legendaria Compañía de las Indias de Saint-Malo.

Deje que Sokha, de origen camboyano, despierte sus papilas con asociaciones de sabores audaces que deleitarán su paladar.

La D-vine, la máquina Nespresso del vino

Te sorprenderá poder degustar vinos excepcionales por copa. Esto es posible gracias a una tecnología innovadora.

Blanco, tinto, rosado. Sea cual sea el vino, la máquina detecta el contenido del frasco gracias a un sensor cuando este se inserta en la ranura prevista para tal fin. El vino fluye en la máquina aclimatado instantáneamente a la temperatura correspondiente al añejo. Un sistema de ventilación se activa también en función del aire necesario para el vino elegido antes de que sea vertido en la copa. Dos parámetros que constituyen el 50% de la calidad del vino, según los expertos. Detalle importante: después de cada uso, un ciclo de enjuague con agua permite limpiar el circuito.

Los vinos se ofrecen en frascos de vidrio de 10cl, herméticos y sin aire.

Esta tecnología reservada a algunos profesionales es propuesta por el château. Si duermes en el lugar, date el gusto para acompañar una excelente cena.

Nuestra chef Sokha Le Bouvier

En el Château du Colombier, la cocina está dirigida por Sokha, propone una experiencia culinaria única que combina tradición local e inspiraciones del mundo.

Trabaja con productos frescos y locales, que sublima con especias provenientes de Asia, Camboya y África, recordando las rutas recorridas por los armadores malouines.

Cada plato cuenta una historia, mezclando sabores delicados y audaces, para despertar los sentidos y ofrecer un viaje gastronómico al corazón del patrimonio malouine.

Horario

Nuestro restaurante está abierto solo para la cena. Está cerrado todos los lunes. Reserva indispensable al momento de la reserva o unos días antes de su llegada a más tardar.

Lo recibimos en el restaurante a las 19h, después de las 19h30 lamentablemente no podremos recibirlo